SDG 2 Zero Hunger
2.5.2 Events for Local Farmers and Food Producers
มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรีมีการลงพื้นที่สํารวจความต้องการของชุมชน เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้สำคัญในการพัฒนาท้องถิ่นสู่ชุมชน เข้าถึงองค์ความรู้ความ เข้าใจเกี่ยวกับการใช้ทรัพยากรท้องถิ่นเพื่อพัฒนาความยั่งยืนทางอาหารและสร้างรายได้ให้กับชุมชนในการ ดำเนินธุรกิจเพื่อลดความยากจนและความเหลื่อมล้ำ โดยมีการดำเนินโครงการพัฒนาคุณภาพชีวิตและยกระดับเศรษฐกิจฐานรากที่ต้องการสนับสนุนและส่งเสริมผู้ประกอบ การที่สนใจแก้ไขปัญหาด้วยสินค้าและบริการนวัตกรรมครอบคลุมพื้นที่จังหวัดเพชรบุรีและจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ อาทิ
1. คณะเทคโนโลยีการเกษตร จัดกิจกรรมการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ การสร้างบ้านสำเร็จรูปสำหรับเลี้ยงชันโรง (Stingless bee) ภายใต้โครงการพัฒนาคุณภาพชีวิตและยกระดับเศรษฐกิจฐานราก ยุทธศาสตร์การพัฒนาท้องถิ่น โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้กลุ่มเกษตรกรเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตมะพร้าวน้ำหอม และยกระดับรายได้ให้กับกลุ่มเกษตรกรผู้ผลิตมะพร้าวน้ำหอม
2. คณะครุศาสตร์ลงพื้นที่ชุมชนเพื่อดำเนินโครงการพัฒนาคุณภาพชีวิตและยกระดับรายได้ชุมชนไร่ใหม่พัฒนา ตำบลไร่ใหม่พัฒนา อำเภอชะอำ จังหวัดเพชรบุรี เพื่อสำรวจบริบทของชุมชนอย่างใกล้ชิด รับฟังความคิดเห็น และข้อเสนอแนะจากประชาชนในพื้นที่ รวมถึงนำข้อมูลมาวิเคราะห์และใช้ในการออกแบบกิจกรรมและแนวทางพัฒนาอย่างเหมาะสม โดยเฉพาะการสร้างอาชีพเสริม การส่งเสริมการแปรรูปผลิตภัณฑ์ในชุมชน และการพัฒนาทักษะที่จำเป็นต่อการสร้างรายได้อย่างยั่งยืน
3. คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จัดกิจกรรมพัฒนาผลิตภัณฑ์และสนับสนุนด้านอาหาร ในตำบลสองพี่น้อง อำเภอแก่งกระจาน จังหวัดเพชรบุรี โดยมีการนำเสนอเมนูอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวที่เข้ามาในพื้นที่ จำนวน 4 เมนู ได้แก่ น้ำพริกกะทิ แกงส้มผักกรูดปลานิล ไก่ทอดผักกรูด และขนมกล้วยขยำ เพื่อเตรียมนำมาจำหน่ายและบริการให้กับนักท่องเที่ยว สร้างรายได้ให้กับชุมชน และเป็นผลิตภัณฑ์ที่หาง่ายและนำมาประกอบอาหารได้ทุกฤดูกาล เป็นการพัฒนาแหล่งท่องเที่ยวเพื่อสร้างรายได้ให้กับชุมชนอย่างยั่งยืน
4. สถาบันวิจัยและส่งเสริมศิลปวัฒนธรรม ขับเคลื่อนโครงการการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนยั่งยืนสู่แพลตฟอร์มออนไลน์ เป็นการเปิดเวทีประชาคมระดมความคิดเห็นสำรวจผลิตภัณฑ์ชุมชนเพื่อนำมายกระดับและต่อยอดสู่พาณิชย์ ณ กลุ่มชุมชนท่องเที่ยวบ้านปากคลอง อำเภอบางสะพานน้อยและตำบลพงศ์ประศาสน์ อำเภอบางสะพาน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ เพื่อเก็บข้อมูลชุมชนและร่วมแลกเปลี่ยนข้อมูลร่วมกันเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ของชุมชนให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างรายได้เพิ่มและยกระดับมาตรฐานการดำเนินงานและสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่
5. คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม จัดเวทีประชาคมร่วมกับกลุ่มวิสาหกิจชุมชนผู้เลี้ยงและแปรรูปปลาสลิด ในการผสานวิชาการเพื่อพัฒนาชุมชนอำเภอเขาย้อยสู่การใช้พลังงานทดแทนในอุตสาหกรรมปลาสลิด โดยมีการสำรวจความต้องการของชุมชนในการนำเทคโนโลยีและนวัตกรรมทางด้านพลังงานทดแทนมาประยุกต์ใช้ในการเพิ่มผลผลิตและการแปรรูปปลาสลิด ซึ่งเป็นสินค้าเด่นของชุมชน เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตและสร้างรายได้ให้กับชุมชนอย่างยั่งยืน
6. คณะวิทยาการจัดการลงพื้นที่อำเภอท่ายาง จัดกิจกรรม “การเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ชุมชน ส่งเสริมเกษตรปลอดสาร อาหารปลอดภัย ของดีตำบลท่าคอย” อำเภอท่ายาง จังหวัดเพชรบุรี เพื่อส่งเสริมและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ของชุมชนผ่านการแปรรูปวัตถุดิบทางการเกษตร เพิ่มมูลค่าด้วยนวัตกรรม พร้อมทั้งพัฒนาช่องทางการตลาดทั้งออนไลน์และออฟไลน์ เพื่อผลักดันผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นให้เข้าสู่ตลาดเชิงพาณิชย์อย่างยั่งยืน อีกทั้งยังบูรณาการองค์ความรู้กับการเรียนการสอนระดับอุดมศึกษา เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตและเศรษฐกิจฐานรากของชุมชน ถือเป็นก้าวสำคัญในการส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์บนฐานภูมิปัญญาและทรัพยากรของตำบลท่าคอยอย่างเป็นรูปธรรม
7. โรงเรียนการอาหารนานาชาติเพชรบุรี จัดกิจกรรมแปรรูปอาหารของเมืองเพชรบุรี เป็นการนำหอยแครงมาแปรรูปในการทำอาหารเพื่อยกระดับการสร้างสรรค์ด้านอาหารของเมืองเพชรบุรี ประกอบด้วยเมนูต่าง ๆ 5 เมนู ได้แก่ ยำสาหร่ายสไตล์ญี่ปุ่นหอยแครง ครีมซุปหอยแครง พาสต้าสาหร่ายผักกาดทะเลหอยแครงแซฟฟรอนซอส ข้าวอบหม้อดินหอยแครง และซุปล็อปสเตอร์บิสค์หอยแครง โดยมีภาคเอกชน เจ้าของฟาร์มหอยแครง ผู้ประกอบการร้านอาหาร เป็นผู้ให้ข้อเสนอแนะ เพื่อนำไปพัฒนาเมนูอาหารจากหอยแครงให้มีคุณภาพที่ดีและเป็นการยกระดับการเลี้ยงหอยทะเลอย่างยั่งยืน
นอกจากนี้ มหาวิทยาลัยยังมีนโยบายพัฒนาพื้นที่โป่งสลอดและชุมชนใกล้เคียงให้ เป็นศูนย์กลางการเรียนรู้และถ่ายทอดเทคโนโลยี ภายใต้ชื่อ “ศูนย์เรียนรู้เกษตรผสมผสานตามแนวพระราชดำริ” โดยมีเป้าหมายเพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตของชุมชน และเสริมสร้างองค์ความรู้ มีการดำเนินงานภายใต้พื้นที่ 5.5 ไร่ มีการนำนวัตกรรมด้านพลังงานมาประยุกต์ใช้ในการทำเกษตรผสมผสานในแปลง มีการปลูกพืช จำนวน 27 ชนิด เช่น กล้วยหอมทอง ชมพู่เพชรสายรุ้ง ทุเรียน มะละกอ สมุนไพร เป็นต้น และมีการรวบรวมองค์ความรู้ในการจัดตั้งเป็นฐานเรียนรู้ จำนวน 5 ฐาน ประกอบด้วย
- ฐานการบริหารจัดการน้ำอย่างคุ้มค่าจากพลังงานแสงอาทิตย์สู่ระบบน้ำอัจฉริยะ
- ฐานปุ๋ยหมักเปลือกตาลโตนดเพื่อผลิตปุ๋ยอินทรีย์
- ฐานต่อยอดพันธุ์ปลาพระราชทานเพื่อขยายการเพาะพันธุ์ปลาตามพระราชดําริ
- ฐานสืบสานการขยายพันธุ์พืช มุ่งเน้นไปที่เทคนิคการปรับปรุงพันธุ์พืชอย่างยั่งยืน
- ฐานแมลงต้องหนี เป็นการควบคุมศัตรูพืชโดยวิธีการที่มีประสิทธิภาพในการควบคุมศัตรูพืชมาใช้
นอกจากฐานการเรียนรู้เหล่านี้แล้ว มหาวิทยาลัยยังได้จัดตั้งร้านค้าชุมชนจําหน่ายอาหาร เครื่องดื่ม และสินค้าอื่น ๆ อีกด้วย โดยมีเป้าหมายเพื่อให้ชุมชนสามารถผลิตและขายสินค้าได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มโอกาสทางเศรษฐกิจของชุมชน