อาคารเพชรน้ำหนึ่ง มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เป็นศูนย์ปฏิบัติการด้านโรงแรมสำหรับนักศึกษาหลักสูตรการพัฒนาและการจัดการอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาท่องเที่ยวและโรงแรม รวมถึงสาขาอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง มุ่งเน้นการฝีกทักษะวิชาชีพและทักษะฝีมือแรงงานแห่งชาติ ระดับ 1 สาขา พนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม พนักงานต้อนรับส่วนหน้า และพนักงานทำความสะอาดห้องพัก

    ศูนย์ปฏิบัติการอาคารเพชรน้ำหนึ่ง เกิดจากแนวคิดของมหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี เพื่ออำนวยความสะดวกด้านการบริการห้องพัก ราคาประหยัด สะอาดและปลอดภัย ตลอดจนการบริการด้านการจัดการประชุมสัมมนา ซึ่งตั้งอยู่บนพื้นที่อันเงียบสงบและบรรยากาศอันร่มรื่นกลางเมืองเพชรบุรี และมีที่ตั้งไม่ไกลจากหาดเจ้าสำราญ ซึ่งเป็นแหล่งที่พักตากอากาศของเมืองเพชรบุรีที่ได้รับความนิยม พร้อมทั้งบริการอย่างมิตรภาพและพนักงานต้อนรับที่ได้รับการอบรมอย่างมืออาชีพ