กิจกรรมการเรียนการสอนของ นักศึกษาเชฟ ในรายวิชาหลักการประกอบอาหารตะวันตก เรื่อง “อาหารครัวเย็น sauce และ Dressing”

กิจกรรมการเรียนการสอนของนักศึกษาสาขาเทคโนโลยีและศิลปะการประกอบอาหาร ในรายวิชา หลักการประกอบอาหารตะวันตก เรื่อง “อาหารครัวเย็น sauce และ Dressing” นักศึกษาจะได้เรียนรู้ด้าน การเลือกใช้วัตถุดิบ และโครงสร้างของมาโยเนส การเลือกใช้ชนิดของความเข้มข้นในมาโยเนส การนำมาโยเนสไปใช้ในเมนูต่างๅ การเลือกใช้ชนิดของไขมัน และน้ำมันต่างๆ การใช้ความร้อนในการประกอบอาหารและได้ลงมือปฏิบัติประกอบอาหารเมนูและซอสต่างๆ ดังนี้

mayonnaise

caesar sauce

cocktail sauce

Tartar sauce

Thousand island sauce

Club Sandwich

Croque-Monsieur

Caesar Salad

Canape

Shrimp Cocktail