SDG 2 Zero Hunger
2.5.1 Access to food security knowledge
นักศึกษาสาขาวิชาอาหารและโภชนาการประยุกต์ รังสรรค์ออกแบบเมนูเพื่อสุขภาพสำหรับผู้แพ้อาหาร เป็นกิจกรรมการคิดค้นวัตถุดิบเพื่อใช้ประกอบอาหารสำหรับผู้แพ้อาหารในรายวิชาความปลอดภัยของอาหารและการสุขาภิบาลของนักศึกษาชั้นปีที่ 3 สาขาวิชาอาหารและโภชนาการประยุกต์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ที่ได้ตระหนักถึงสุขภาพและให้ความสำคัญกับผู้ที่แพ้อาหาร ภายใต้วัตถุดิบที่มีส่วนประกอบของ ข้าว แป้ง เนื้อสัตว์ และผัก ประกอบด้วย
- ธัญพืชที่มีกลูเตน
- สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง
- ไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่
- ปลาและผลิตภัณฑ์จากปลา
- ถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์จากถั่วลิสง
- ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
- นมและผลิตภัณฑ์จากนม รวมถึงแลคโตส
- ถั่วที่มีเปลือกแข็งและผลิตภัณฑ์จากถั่วที่มีเปลือกแข็ง
- ซัลไฟต์
หลังจากนั้น นักศึกษาได้นำวัตถุดิบต่าง ๆ มาประยุกต์เป็นเมนูเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่แพ้อาหารหรือผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพ ตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคในยุคปัจจุบันที่ให้ความสนใจในการดูแลสุขภาพ
คณะครุศาสตร์จัดโครงการอบรมหลักสูตร “สร้างระบบเกษตรอัจฉริยะ เพื่อเกษตรอินทรีย์” (IOT FOR ORGANIC FARMING) เพื่อเสริมสร้างความรู้และทักษะในการนำเทคโนโลยี Internet of Things (IoT) มาประยุกต์ใช้ในระบบเกษตรอินทรีย์ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการเพาะปลูก ลดต้นทุนการผลิตและส่งเสริมการทำเกษตรกรรมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม จะช่วยยกระดับทักษะด้านเทคโนโลยีให้กับเกษตรกรนำไปสู่การพัฒนาระบบเกษตรอินทรีย์ที่ทันสมัยและยั่งยืน
สถาบันวิจัยและส่งเสริมศิลปวัฒนธรรมจัดอบรม การทำสินค้าให้ได้รับมาตรฐาน อย. ภายใต้แผนงานวิจัย RAINs for Lower Central Provinces Food Valley ประจำปี 2567 โดยมาตรฐาน อย. เป็นการรับรองว่าผลิตภัณฑ์สุขภาพได้รับการผลิตและจำหน่ายอย่างถูกต้องตามกฎหมาย เพื่อให้ผู้บริโภคมั่นใจในความปลอดภัย ป้องกันความเสี่ยงและยกระดับคุณภาพอาหารให้ได้มาตรฐานสากล โดยมีเนื้อเนื้อหาดังนี้ เครื่องหมาย อย. และความสำคัญ การเตรียมความพร้อมของสถานที่ผลิตอาหารเพื่อรองรับการตรวจสอบ การขึ้นทะเบียนตำรับอาหาร การใช้ใบรายงานผลที่ได้มาตรฐานอ้างอิง
มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรีให้ความสำคัญกับการพัฒนาทักษะอาชีพด้านอาหารและการส่งเสริมอุตสาหกรรมบริการอย่างยั่งยืน โดยมุ่งสร้างศักยภาพแรงงานคุณภาพให้ตอบโจทย์ความต้องการของตลาดแรงงานทั้งในระดับท้องถิ่นและระดับประเทศ มหาวิทยาลัยได้ดำเนินการจัดอบรมและทดสอบ มาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ สาขาผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ 1 เพื่อยกระดับทักษะฝีมือของนักศึกษา ศิษย์เก่า และประชาชนทั่วไปในพื้นที่ให้มีสมรรถนะวิชาชีพที่ได้มาตรฐาน พร้อมเพิ่มโอกาสในการมีงานทำอย่างมั่นคงและยั่งยืน
